Obra didáctica de Enrique de Aragón, marqués de Villena, sobrino de Enrique III de Castilla, el doliente. Obra escrita en el siglo XV y subtitulada "tratado del arte de cortar del cuchillo". Del verbo latino caedo -is -ere cecidi caesum, herir, cortar. Como apunta Alberto, se trata de un conjunto de normas, escritas en el siglo XV, para trinchar las viandas con el cuchillo.
"El arte cisoria escripta en la mi villa de Torralva, lunes, seis días de septiembre, año del nasçimiento de nuestro Salvador Ihesuchristo de mill e cuatriçientos e veinte e tres años."